Afin d'améliorer la durabilité de la salmoniculture, farine et huile de poissons doivent être remplacées par d'autres produits d’origine végétale moins coûteux, tels que les glucides digestibles. L'augmentation de leur proportion dans les aliments aquacoles peut être une solution pour réduire le coût d’alimentation des géniteurs et limiter leur impact sur l'environnement. Cependant, des changements environnementaux survenant pendant la vie périnatale peuvent avoir un impact à long terme sur la croissance, la santé et le métabolisme de l’animal. Les mécanismes sous-jacents cette programmation relèvent en partie du domaine de l’épigénétique. Dans ce contexte, SweetSex vise à évaluer 1) l'utilisation des glucides par les géniteurs pendant tout le cycle reproductif et ses conséquences sur la gamétogenèse et la reproduction, 2) l'effet à court terme d'une telle nutrition sur les alevins, et 3) son effet à long terme sur le métabolisme des juvéniles et leurs performances de croissance.