Projet FEAMP RedOUT

Projet FEAMP RedOUT : Maîtrise du développement du muscle rouge chez la truite arc en ciel (Oncorhynchus mykiss)

Le projet RedOUT (2020-2022), soutenu dans le cadre du Fonds Européen pour les Affaires Maritimes et de la Pêche (FEAMP), associe des unités INRAE, l'entreprise Aqualande le Syndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français (SYSAAF)

La production de truite arc en ciel en France s’oriente de plus en plus vers des poissons de grande taille destinés à la fumaison et vendus sous forme de tranches fines. La présence du muscle rouge, facilement repérable par sa couleur brune est fortement préjudiciable pour la vente. En effet, outre l’aspect visuel, le muscle rouge riche en lipide s’oxyde rapidement conduisant à un des défauts de flaveur. C’est pourquoi certains cahiers des charges imposent aux transformateurs d’éliminer ce muscle. Ce niveau de parage élevé (élimination du muscle rouge) entraîne une perte en matière première et donc une perte économique pour les producteurs et les transformateurs. Il y a donc un enjeu agronomique et économique à maîtriser la croissance de ce muscle. L’objectif général de ce projet est de mener des recherches et développer des outils qui permettront de maîtriser le développement du muscle rouge chez la truite.

Coordinateur : Jean-Charles Gabillard, Laboratoire INRAE de Physiologie et de Génomique des Poissons (INRAE-LPGP)

Partenaires : 

  • UMR  INRAE Génétique Animale et Biologie Intégrative (GABI)
  • Pisciculture Expérimentale INRAE des Monts d'Arrée (PEIMA)
  • Aqualande
  • Syndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français (SYSAAF)

Date de modification : 28 mars 2023 | Date de création : 02 mars 2023 | Rédaction : Jean-Charles Gabillard